每天一個蛋，從頭補到腳！但別這樣吃，沒營養還傷身

泰興小媳婦

俗話說：“鮑參翅肚都不如幾個雞蛋”。

雖然有點夸張，不過雞蛋確實能給咱們提供豐富的營養。

兒童吃雞蛋，有助于身體和智力發育；老年人常吃雞蛋，可獲得膽堿，對預防癡呆有幫助；素食者常吃雞蛋，可預防貧血；年輕人吃雞蛋，可以很好地平衡營養構成。

總之，每天吃個雞蛋，好處杠杠的！

不過，小編要提醒大家，吃雞蛋的時候一定要注意這4點，否則營養白搭，還傷身！

不要吃生雞蛋

有些人認為，食物一經煮熟，就會造成營養流失，于是，將“生吃”視為“大多數人都不知道的營養秘訣”。

但生吃雞蛋，先不說營養，另有一風險：容易引起細菌感染——大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。

有研究發現，雞蛋殼上可能帶有一種特殊的“0-157腸出血性大腸桿菌”，即使菌量極少，一旦攝入，也足以引起食物中毒。

有的家長會用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，覺得這是“優化版”的生吃雞蛋，能給孩子更全面的營養。事實是，病菌和寄生蟲卵不能完全被殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病，甚至引起食物中毒。

看了上邊，估計有人會說，生雞蛋和沒熟雞蛋對人體有害，那我煮久點總沒問題吧？恰恰相反——

雞蛋別煮太久

因為會廢火……

開個玩笑~因為雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。

而且，蛋的蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

總之，雞蛋煮太久，不僅會流失營養，還會造成不消化，尤其是對與一些消化功能較弱和老人來說。

煮蛋技巧：煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。涼水下鍋，水必須沒過蛋。用中等火候，冷水煮沸，水開后算好5分鐘。

感冒發燒時，最好別吃雞蛋

發熱時，人體的消化功能較差。而雞蛋中含有較多的蛋白質和脂肪，不易被消化。

沒有被完全消化吸收的蛋白質，會被大腸中的細菌分解成胺類、尿素、硫化氫等有害物質，從而加重肝臟和腎臟的負擔。

此外，進食高蛋白質后，由于其代謝過程復雜（轉氨、脫羧、氧化等等），能量產生非常明顯，這部分能量都是以熱能的形式散發的。

發熱病人如果再吃雞蛋等高蛋白食物，就有可能使體溫進一步增高。因此對于發熱的病人，無論中醫還是西醫，都主張膳食以清淡為宜。

有人會說，醫生不都說生病要補充營養嗎？

的確，發熱時的確營養消耗大。但此時，補充營養不是主要問題，治療感冒發熱的關鍵是控制感染，必要時吃些退熱藥，盡快縮短病程。

膽結石患者，別吃雞蛋

這是因為，雞蛋是高膽固醇食物，還可能促進膽固醇型結石的生成。

所以，醫生一般都會建議膽囊炎和膽結石病人盡量少吃雞蛋，特別是煎雞蛋，因其含有更高的脂肪，會使膽囊收縮得更厲害，并會加重原來的膽囊炎癥。

此外，其他煎炸、油膩食物，膽結石患者也應盡量避免。