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【美食】常吃燕麥好處多,減肥、控糖、營養好,可惜很多人第一步就錯了

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發表于 2019-5-9 15:15:51 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

不知何時起,“麥片潮”越刮越熱,有的人希望吃麥片減肥,有的人希望吃麥片調節血糖,有的人希望它能預防一些慢性疾病……麥片真可謂“養生之王”了,那么燕麥片是不是真的如此好呢?
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燕麥“名不虛傳”

燕麥是美國《時代》雜志評選出的“全球十大健康食物”之一,而且是唯一上榜的谷類,因此,它的好處肯定不是妄言!

1蛋白質和氨基酸
燕麥中蛋白質含量居于禾谷類糧食的首位,約為大米、小麥的1.6-2.3;而且含有8種人體必需氨基酸,其配比也十分合理,人體利用率很高。

2維生素和礦物質
燕麥含有豐富的維生素,其中維生素B1、B2含量比大米高;維生素E含量高于面粉;同時,燕麥的礦物質含量也很豐富,包括鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、硒等。特別是鈣的含量明顯高于小麥粉、稻米、小米、蕎麥面等。

3β-葡聚糖
燕麥片中有兩種膳食纖維,可溶性的和不可溶性的。其中可溶性膳食纖維主要由β-葡聚糖組成,約占總膳食纖維量的1/3。
β-葡聚糖能降低膽固醇,在一定程度上起到預防心血管疾病的作用。據研究顯示,一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,可降低約8%壞膽固醇。

此外,它還能提高巨噬細胞的活力,增強人體免疫力;促進腸道內益生菌的生長,維持腸道菌群平衡,有效緩解便秘、腹瀉癥狀。

β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關:含量越高,燕麥片越粘稠。將燕麥煮成粥更有利于β-葡聚糖釋出。

燕麥好處多,但現實中,你吃進肚子里的燕麥可不一定是“真”的燕麥。

2
“真、假”燕麥要分清

不難發現,現在市場上的燕麥種類繁多,往往讓人挑花了眼!
1普通純燕麥片
這種燕麥片是用燕麥粒直接軋制成,最大限度地保留了麥片原有的各種營養成分,尤其是各種礦物質和維生素;另外,純燕麥片不添加蔗糖、香精等,不會增加額外的熱量。
這類燕麥片需要煮5分鐘或者微波爐加熱3分鐘左右才可以食用。

2快熟、免煮燕麥片
這燕麥片被碾壓更薄更碎,甚至呈現粗糙的粉末狀,通常不需要經過熬煮,直接用開水沖泡即可。

因過于加工,存在于燕麥麩皮中的可溶性膳食纖維遭到了損失,但好處在于方便,而且口感更容易接受。

3混合燕麥片
現在市場上越來越多的燕麥片會混合堅果、水果干,直接用水沖泡,口感很好,很受歡迎。

但此類麥片會混合其他谷物,如玉米、大麥等;有些甚至經過膨化處理,還添加了糖精等添加劑……不僅養分流失,保健功能全無,熱量、糖分、脂肪均是高得嚇人!

另外,還有一種燕麥棒,是在餅干中添加了燕麥,也屬于“能量炸彈”!

這也就是為什么你吃著“燕麥”,體重、血糖等卻沒有降下來的原因。
3
如何挑選燕麥片?

想要汲取燕麥的那些好處,挑選一款好燕麥是關鍵!
1觀外表
燕麥中的營養成分如β-葡聚糖等,主要存在于燕麥麩中,也就是包裹燕麥最外層的皮。因此,買燕麥的時候要選擇那些加工少、顆粒大的,顏色是白里面透著微黃的。

2看商標
小麥片、麥片雖然只有一字之差,成分卻有天壤之別。麥片里會添加較多的糖、添加劑,雖然口感很好,但營養卻大打折扣!

3看配料表
不要選擇添加奶精、植脂末、植物油的產品,這類燕麥片含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪酸,反而會增加罹患心血管疾病的風險。

選擇燕麥在成分表中排在首位的產品,因為此類產品的燕麥含量一般都會在50%以上。
小貼士:盡管有些麥片中會顯示添加了鈣、鐵等營養素,但若是燕麥比例較小也不推薦購買。實際上,它們的營養價值未必就比純燕麥高!

如果覺得純燕麥口感差,難以接受,可以加些冰糖調味,或者將其添加在粥中混煮。
早餐、下午加餐,以及晚餐,都可以選擇吃燕麥片,它富含膳食纖維、飽腹感強、升糖指數低,非常適合需要保持體態、控制體重、改善血脂、血糖,改善腸道健康的朋友,一碗燕麥片,可以做到全家大小都愛吃!






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